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说到猪心,想必大家都不陌生,也就是猪的心脏,被称为猪身上的“最强器官”,是很好的补益食材。从营养学的角度来说,猪心营养成分十分丰富,富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和铁等成分。对增强心肌营养和增强心肌收缩力有很大的作用,能够助力睡眠,补铁气色好,对增强体质,提升身体免疫都有好处,猪心并非所有人都能吃,因为猪心的胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症者忌食。
说到猪心的烹饪方法,爆炒无疑是最能体现其风味的一种。做法简单,只需将猪心切成薄片,用大火快速翻炒,加入蒜末、姜末、辣椒等各种调料,瞬间激发出猪心的鲜美。口感肉质紧实,滋味浓郁,无论是搭配白饭,还是作为下酒小菜,都是绝佳的选择。下面我就把这道菜的详细做法分享给大家,喜欢的朋友一起来看看吧!
所需食材:猪心一个、葱一根、蒜三瓣、姜五片、白胡椒粉半勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉两勺、花椒适量、豆瓣酱一勺、白糖半勺、盐/食用油适量。
【爆炒猪心的做法】
步骤1将猪心切成片,用清水抓洗几遍,去掉淤血,捞出并挤干水分倒入盆里。
步骤2盆里倒入一勺生抽、适量的盐、一勺料酒和一勺淀粉,抓匀腌制半小时。
步骤3大葱切斜刀、姜切片、蒜切片。
步骤4调料汁:一勺蚝油、半勺白胡椒粉、一勺淀粉、一勺老抽、一勺生抽、半勺白糖、适量的盐和水搅匀备用。
步骤5锅中烧水,水开将腌制好的猪心片倒入,迅速滑散,变色后捞出沥干水份备用。
步骤6起锅烧油,倒入适量的花椒爆香,接着倒入一勺豆瓣酱炒散,下姜片和蒜片爆香。
步骤7倒入焯好水的猪心片,翻炒均匀。
步骤8将葱段加入翻炒两分钟。
步骤9将调好的料汁倒入锅内,迅速翻炒均匀即可出锅。
步骤10爆炒猪心就做好了。猪心是一种美味又营养的食材,无论是爆炒还是其他烹饪方式,都能为人们带来口感上的享受和健康上的好处。
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